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Receta de Lacón con Grelos
El lacón con grelos es uno de los platos más tradicionales y representativos de la gastronomía gallega. Perfecto para los días más fríos, esta receta combina la intensidad del lacón con la frescura de los grelos, acompañados de patatas y chorizo, ofreciendo un sabor único y reconfortante.
Ingredientes
- 1 lacón salado (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 manojo de grelos
- 4-5 patatas medianas
- 2-3 chorizos gallegos
- Sal (si es necesario)
Preparación
- Desalar el lacón: Coloca el lacón en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas para reducir el exceso de sal.
- Cocción del lacón: Una vez desalado, pon el lacón en una olla grande con agua suficiente para cubrirlo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2-2,5 horas, o hasta que esté tierno.
- Añadir los chorizos: A mitad de cocción del lacón, incorpora los chorizos para que se cuezan junto con él y suelten su sabor.
- Cocinar las patatas y los grelos: Pela las patatas y añádelas a la olla unos 30 minutos antes de que termine la cocción. Lava bien los grelos para eliminar cualquier resto de tierra y agrégales a la olla durante los últimos 10-15 minutos, cuidando que no se pasen de cocción.
- Servir: Una vez todo esté cocido, sirve el lacón cortado en trozos acompañado de los grelos, las patatas y el chorizo. Disfruta de este plato típicamente gallego con un buen pan rústico o una copa de vino tinto.
El lacón con grelos es un plato que celebra la conexión con la tierra y la tradición. Fácil de preparar y lleno de sabor, es ideal para compartir en familia o con amigos en una comida llena de calidez y autenticidad. ¡Anímate a probarlo y disfrutar de lo mejor de Galicia en tu mesa!
