Receta de Cocido Gallego: Un Placer Tradicional
El Cocido Gallego es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Galicia, una receta llena de sabor y tradición. Este plato único combina una cuidada selección de ingredientes locales para crear una comida reconfortante perfecta para los días fríos. Los elementos principales de este manjar suelen incluir lacón, chorizo, grelos, patatas y garbanzos, cocidos a fuego lento para lograr una armonía de sabores inigualable. Además, no pueden faltar las carnes saladas como la panceta y, en ocasiones, otras piezas del cerdo, que aportan un toque distintivo y suculento. Servido habitualmente como plato único, el Cocido Gallego es más que una simple comida: es una experiencia que recoge siglos de historia y cultura. Anímate a prepararlo en casa y disfruta de esta joya culinaria que nunca pasa de moda.
Receta para 6 comensales: Cocido Gallego
El Cocido Gallego es uno de los platos más tradicionales y reconfortantes de la gastronomía de Galicia. Perfecto para disfrutar en reuniones familiares o con amigos, y para 6 personas, necesitarás ingredientes frescos y de calidad que resaltarán su sabor único. Aquí tienes la receta paso a paso:
Ingredientes:
- 500 g de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
- 1 kg de carne de cerdo salada (lacón, costilla, panceta, etc.)
- 1 chorizo gallego
- 1 trozo de cacheira (cabeza de cerdo, opcional)
- 500 g de patatas
- 1 repollo
- 1 nabo
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cocer todos los ingredientes
Preparación:
- Desalar las carnes: Si las carnes están saladas (como el lacón o la costilla), debes desalar durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.
- Cocer las carnes: En una olla grande, coloca las carnes desaladas, el chorizo, la morcilla y la cacheira (si la utilizas). Cubre con agua y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, retirando la espuma que se forme.
- Añadir los garbanzos: Escurre los garbanzos que dejaste en remojo y agrégalos a la olla. Cocina todo junto durante 1 hora más.
- Incorporar las verduras: Pela las patatas, corta el repollo en trozos grandes y pela el nabo. Añade todo a la olla y cocina durante 30-40 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Servir: Sirve el cocido separando los ingredientes en diferentes fuentes: una para las carnes, otra para las verduras y garbanzos, y una más para el caldo si decides servirlo aparte.
Este plato es ideal para los días fríos y siempre sabe mejor cuando se comparte. ¡Disfruta de un auténtico Cocido Gallego como toda una tradición!
